- 地
- 窖
- 艺
- 曲
- 水
- 粮
- 洞
-
地——为了那一滴浓香，，天下为你做了什么？？？
中国酒城泸州，，位于四川省川滇黔渝连系部，，这里四序明确，，天气温润，，是中国白酒金三角的焦点要地。。。。联合国粮农组织在考察泸州后赞美:“地处北纬28°沿长江两岸的泸州，，最适合酿造优质纯粹的蒸馏酒。。。。”中外专家认定唯有泸州奇异的地质、天气、土壤、水资源、质料、微生物及酿造武艺上的奇异性和不可复制性，，方能酿造出富有传奇品质的原产地；； ；；げ。。。。“脱离了泸州的水、土、气、微生物群落等得天独厚的地理情形，，就酿造不出正宗浓香的优级白酒，，酿造不出918博天堂。。。。”?
日照度
泸州市属亚热带湿润天气区。。。。月平均日照时数58-65小时，，无霜期长，，温、光、水同季,相宜种种农作物生长。。。。湿润、湿润的雨雾情形对酒料的发酵、熟化很是有利。。。。
风速率
泸州市位于四川盆地南缘，，并获得青藏高原、秦巴山岭、云贵高原的屏障；； ；；，，全幼年有大风，，多为每秒2米以内的微风，，是天下白酒产区中风速最小的区域。。。。
湿度
泸州年平均降雨量高达1200毫米，，水量充分，，且处于河谷地带、群山围绕之中，，蒸发量小、空气终年湿润，，各月相对湿度75-87％，，年平均相对湿度抵达82%，，比华北高近30％，，比江淮产区高15％，，给酿酒微生物生长营造了十分有利的空气湿度条件。。。。
温度
泸州市属亚热带湿润天气区，，气温较高、日照富足、雨量充分、四序明确，，年平均气温17.5～18.0℃，，年际之间的转变为16.8～18.6℃，，崎岖年间相差值为1.8℃，，特殊有利于微生物生长，，具有酿造优质白酒的绝佳的温度条件。。。。
海拔度
海拔每升高1000米，，温度降低6℃。。。。泸州产酒带大多漫衍于北部浅丘宽谷区。。。。该地区为川东平行褶皱地带的延伸部分，，属四川盆地丘陵区的南缘，，海拔多在200～700米，，十分有利于酿酒微生物的生长和糯红高粱等酿酒质料作物生长。。。。
土成度
泸州地处长江上游川江南北，，土壤为侏罗、白垩系紫色土壤，，酸碱适度，，丘陵、河滩土壤保水性优异，，不会泛起北方窖池常见的缺水和老化征象，，这就包管了白酒生产有了优良的发酵容器。。。。
土壤营养富厚，，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，，很是适合莳植高粱、小麦等作物，，这些正是酿造白酒的主要质料。。。。
紫色土同时有利于水净化。。。。紫色土壤一样平常厚度50厘米左右，，砾石和沙质土体含量高，，渗水性好，，地下水、地表水通过红壤层时，，对人体有益的多种微量元素被消融，，经由层层渗透过滤，，最终形成了相宜酿酒的清洌泉水。。。。
-
窖——452年不中止，，她每一天都在创立历史。。。。
千年迈窖万年糟，，酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高规则。。。。自公元1573年（明朝万历年间）起一连酿造至今，，452年从未中止的1573国宝窖池群，，是我国现存制作早、一连使用时间长、生涯完整的国宝活文物窖池，，是中国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。。。。
1996年，，国务院公布其为“天下重点文物；； ；；さノ弧，，被誉为“国窖”；； ；；
2006年、2012年及2019年，，因其对人类文明的特殊孝顺，，相继入选《中国天下文化遗产准备名单》；； ；；
2013年，，918博天堂1619口百年迈窖池群、16家918博天堂古酿酒作坊，，以及纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞三大藏酒洞一并入选天下重点文物；； ；；さノ，，文物入选数目、规模和种别均居全行业之首。。。。
泥窖生香
窖泥是微生物的生涯情形，，在粮食发酵的历程中，，酒糟中的有益因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。。。。窖池使用越久，，微生物种类繁衍富集越多，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。。。。
历经数百年的一连不中止酿酒，，微生物一直生息繁衍，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”。。。。
使用泥窖酿酒，，可以充分使用地表散热和保温，，使发酵能在相对低温的情形中以缓慢的速率举行，，有利于抑制杂菌太过生长，，从而镌汰酒中的燥、辣等杂味因素的天生，，爆发醇和、浓香、甘美的口感气概。。。。
续糟配料
在白酒行业内，，有着“千年迈窖万年糟”的说法，，“泥窖生香”只是解决了“千年迈窖”的问题，，而“万年糟”则是由另一工艺特征决议的。。。。“续糟配料”工艺，，即每完成一次发酵周期，，去掉窖帽部分的面糟，，再加入新粮及辅料，，让新粮老糟代代循环、四序循环、周而复始，，这就和庄子在《庄子·天下》篇讲的“一尺之棰，，日取其半，，万世不竭”一个原理。。。。
-
艺——我们承继24代人的初心，，就是每一滴都要走心
918博天堂酒古板酿制武艺，，仅限于师徒之间“口传心悟”，，至今已传承24代。。。。
2006年，，918博天堂酒古板酿制武艺作为浓香型白酒唯一代表，，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，，享有自力“非遗”项目编号；； ；；
2008年，，作为中国蒸馏酒酿制武艺入选“人类口头与非物质文化遗产准备名单”，，
与“1573国宝窖池群”并称为918博天堂的文化遗产“双国宝”。。。。
自公元1324年，，郭怀玉创造甘醇曲最先，， 918博天堂酒古板酿制武艺传承至今已有700余年、近7个世纪，，
24代传承人“口传心悟”，，不忘初心，，严守工匠精神，，在传承中生长，，在生长中立异。。。。
-
曲——700余载的酒香，，一脉传承
酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂，，其中纷沉重大的微生物发酵形成了种类繁多的代谢产品，，是组成白酒风韵的主要因素，，付与了中国白酒奇异的香味气概。。。。
公元1324年，，918博天堂酒古板酿制武艺第一代传承人郭怀玉历经30余年的探索与试验，，乐成研制出酿酒曲药——“甘醇曲”，，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒”，，开启了中国白酒大曲酒的历史，，郭怀玉可谓名副着实的“中国大曲酒始祖”。。。。
1996 年，， 918博天堂率先在业内建成楼盘式制曲生态园，， 实现专业化、规；； ；；乃男蛑魄；； ；； 2000 年，， 918博天堂注册“ 久香” 牌酒曲商标，， 2001 年，，“ 久香” 牌酒曲被酒界泰斗周恒刚先生赞誉为“天下第一曲”；； ；；2020 年，，918博天堂率先在业内建成首个智能化制曲生态园，，年产规模行业第一。。。。
到现在，，918博天堂制曲生态园作为中国最大的专业化酒曲制作基地，， 所产的“ 久香” 牌酒曲促成了浓香型大曲酒市场份额占白酒市场的70%以上。。。？？？梢运，，“ 久香” 牌酒曲属于918博天堂，，更属于整其中国白酒市场，，推动了中国白酒行业的生长。。。。
-
水——酿泉为酒，，泉香而酒洌
《礼记·月令》载：“水泉必香”。。。。“酿泉为酒，，泉香而酒洌”，，酿酒行业称“水为酒之血”，，水质的优劣与酒质有着直接的关系。。。。
“泸州水独厚，，老窖工艺精；； ；；开坛香四溢，，随风飘满城。。。。”
“酒城酒脉知那里，，风水宝地凤凰山。。。。”
而位于凤凰山下的龙泉井水四序常满，，清洌微甘，，为凤凰山地下水与泉水的混淆，，是琼浆酿造的上乘之选。。。。
青藏高原与横断山脉清洌纯净的雪水，，经湍急的金沙江流至长江上游，，经泸州变得平缓而清亮，，使泸州境内水资源十分富厚：长江、沱江、赤水河、永宁河等巨细76条河流漫衍在泸州境内，，水质纯净、硬度相宜。。。。
白酒酿造是微生物生长滋生及酶活动的历程，，全程都必需有水的加入。。。。
水是酿酒的质料，，也是生命的源泉。。。。酒的香味因素中含有100余种微量元素，，其中许多源于水。。。。水质优良、无色、无异味，，pH值适中，，有利于糖化、酯化和发酵，，软硬度相宜，，能增进酵母的生长滋生，，微量元素富厚。。。。
-
粮——为了那一滴的甘醇，，她履历了数千年的物竞天择
为了坚持浓香型白酒的“纯粹血统”，，918博天堂一直接纳酿酒的最好原粮——川南有机糯红高粱，，并坚持古板的“单粮”酿造工艺，，口感更为纯净、醇厚。。。。
我国食物清静分级依次是一样平常食物、无公害食物、绿色食物和有机食物。。。。
2001年，，918博天堂最早提出“有机高粱”的莳植标准，，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，，全工业链施行有机化治理，，从酿酒原粮生产环节入手，，自动掌控酿酒原粮的质量，，包管产品的自然和清静。。。。
2008年，，国窖1573乐成通过国家有机认证，，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食物”认证的浓香型白酒。。。。918博天堂人一直把有机高粱莳植基地视为生产的“第一车间”。。。。
粮优度是指用于酿造白酒的粮食质料的优质度和相宜度，，其中高粱品质尤为主要。。。。
高粱籽粒的单宁含量是影响高粱品质的主要因素，，较低的脂肪含量（≤4%）和一定的单宁含量（0.5%-1.5%）有助于提升白酒的品质，，脂肪和单宁比例关系在2.5∶1左右，，并且含量相对较高（脂肪4.0%左右、单宁1.6%左右）可酿造优质白酒。。。。
川南有机糯红高粱
坚持古板的“单粮—糯红高粱”酿造工艺，，口感更为纯净、醇厚。。。。
在泸州特有的地理情形下，，莳植于紫色土上的优质精高粱，，属糯高粱种，，色泽红亮、颗粒饱满、无杂质、质地纯粹，，所含淀粉大多为支链淀粉，，单宁含量适中，，吸水性强，，易于糊化，，出酒率和酒质远高于粳高粱。。。。
泸州的软质小麦麦粒完整，，富含碳水化合物及卵白质，，是微生物生长滋生所需的碳、氮素的主要泉源，，是酿制白酒的绝佳质料，，这也是其他白酒产区无法相比的优越条件。。。。
泸州糯红高粱总淀粉的含量为58~68%，，卵白质的含量为7.5~10%，，单宁的含量为1.4~3.1%，，所产基酒优质酒比率为50.6-59.6%。。。。
-
洞——酒是有生命的，，洞中日月即是她必经的修行
白酒是有生命也是有性格的，，再好的酒在它新出窖时，，都有酒味辛辣、暴糙等缺乏之处，，犹如刚刚出道的毛头小伙子般血气方刚、易怒急燥，，行话称此时的酒处于“极阳”状态。。。。
陶坛对白酒的缔相助用，，随着时间的沉淀，，酒分子、水分子、有益微量元素形成一个个微型缓释胶囊。。。。
918博天堂拥有三大自然天藏酒洞
纯阳洞|醉翁洞|龙泉洞
洞内空气流动极为缓慢，，温度终年坚持在20℃左右，，相对湿度终年坚持在80％左右；； ；；恒温恒湿、微生物种群富厚的情形为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的情形。。。。洞中微生物的代谢物质与酒体举行交流，，可以促使酒体更细腻老熟。。。。
同时，，特有的带有微孔网状结构的陶坛，，包管了酒体与外界情形的交互滋养、吐故纳新。。。。数百年来，，自然藏酒洞成为918博天堂原酒的修身之地。。。。
有几多坛酒，，就有几多种味道！
